Pendant ce temps, couper le talon (pied) des asperges et les éplucher (sauf les pointes).
Couper les pointes à quelques centimètres. Les réserver pour une autre recette.
Couper les asperges en tronçons de quelques centimètres.
Quand l'eau bout, y verser les tronçons d'asperges. Laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : les asperges doivent être tendres.
Égoutter les asperges.
Dans le blender, mixer les asperges avec l'huile d'olive, le jus du citron et la crème d'amande.
Verser dans un bocal.
Bon à savoir
Le bocal peut se conserver au frigo une journée.
Si vous avez une râpe ou un zesteur, un peu de zest de citron rafraîchira encore cette recette !