Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir les lamelles de courgettes et l'ail.
Rincer et sécher les feuilles de menthe. Les hacher au couteau.
Dans un bol, battre l'œuf. Ajouter la crème fraîche et la menthe. Saler, poivrer.
Remplir les ramequins avec les lamelles de courgette.
Répartir le mélange crème et œuf dans les ramequins.
Cuire les ramequins, idéalement au bain-marie, 45 minutes à 200°C.
Bon à savoir
Cuisson au bain-marie au four : Remplir la lèchefrite ou un plat allant au four d'eau froide (1 bon centimètre de hauteur) et y déposer les ramequins. Attention à ne pas vous brûler en les sortant du four !