Rincer les légumes. Éplucher l'oignon et le couper en dés. Ouvrir le potimarron en quatre, l'évider, puis le couper en cubes. Couper la pomme de terre en cubes. Casser les noix.
Dans le faitout, faire fondre le beurre. Quand il mousse, y faire revenir les légumes quelques minutes en remuant.
Couvrir d'eau, ajouter un bouillon de légumes (ou du sel), les noix, et laisser cuire 30 minutes.
À la fin de la cuisson, mixer le tout. Assaisonner avec la noix de Muscade. Goûter et rectifier si nécessaire.
Au moment de servir, ajouter un filet de crème fraîche et quelques gouttes d'huile de noix.