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Salade de chou-chinois et pamplemousse, sauce cacahuète

Plat Entrée, Salade
Cuisine Vegan, Végétarienne
Saison Hiver, Printemps
Préparation 15 minutes
Cuisson 0 minutes
Temps total 15 minutes
Pour 2

Ingrédients

  • 1 chou-chinois
  • 1 pamplemousse rose (pomelo)
  • 1 oignon rose
  • 1 échalote
  • Ciboulette
  • Graines de sésame

Assaisonnement

  • 1 c. à s. sauce soja
  • 1 c. à s. huile de sésame
  • 1 c. à s. beurre de cacahuètes
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 pincée coriandre
  • Sel, poivre

Matériel

  • Planche à découper
  • Couteau d'office
  • Économe (épluche-légumes)
  • Presse-agrumes

Étapes

  • Émincer finement le chou-chinois, l’oignon rose et la ciboulette.
  • Ciseler l’échalote.
  • Peler le pamplemousse à vif. Prélever les suprêmes (quartiers) au-dessus d’un bol(pour en récupérer le jus). Couper les quartiers en deux.
  • Mélanger le chou-chinois, l’oignon rose, la ciboulette, l’échalote et le pamplemousse. Parsemer de graines de sésame et de gomasio.
  • Mélanger le jus du pamplemousse, la sauce soja, l’huile de sésame, le beurre de cacahuètes, les épices. Saler et poivrer à votre goût.

Bon à savoir

Pour un repas complet (et léger), j'ai accompagné cette salade de tartines de pain complet au fromage frais de brebis.
L'oignon rose pourrait être remplacé par un oignon rouge pour encore plus de couleurs.
En plus des graines de sésame, on pourrait ajouter quelques cacahuètes grossièrement hachées au couteau.