Go Back

Salade d'endive, tofu caramélisé et cacahuètes grillées

Plat Plat complet, Plat principal, Salade
Cuisine Vegan, Végétarienne
Saison Automne, Hiver
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 endive
  • 1 pomme type Granny
  • 1 poignée cacahuètes
  • 1 poignée baies de goji
  • 100 g tofu nature ou fumé
  • 2 c. à s. sauce soja
  • 1 citron
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 c. à s. sirop d'érable
  • Huile végétale olive, tournesol, arachide
  • Huile de noisette ou de sésame
  • Gomasio

Étapes

  • Découper le tofu égoutté en petits dés. Le faire tremper une heure au frais dans une petite boîte hermétique avec la sauce soja, le jus de citron et le gingembre hâché.
  • Égoutter le tofu de sa marinade, le cuire à la poêle avec un filet d'huile. Après quelques minutes, quand il commence à dorer, verser le sirop d'érable et mélanger doucement. Réserver.
  • Tailler finement l'endive et la pomme. Les déposer dans les assiettes.
  • Par-dessus, répartir les baies de goji et les cacahuètes.
  • Verser un filet d'huile de noisette, saupoudrer de gomasio.
  • Ajouter les morceaux de tofu caramélisés tièdes.