Tarte sucrée-salée d’automne pommes et fromage fermier

Fromage ou dessert ? Les deux, mon général. Cette tarte sucrée-salée met en valeur le fruit d’automne par excellence, j’ai nommé la pomme, ainsi qu’un merveilleux fromage fermier.

Cette idée de tarte pommes et fromage est née d’une blague qui a… bien tourné ! Et ce n’est pas si surprenant : fruit et fromage peuvent vraiment faire de beaux mariages.

Cette recette vous invite donc à la noce de la pomme d’automne et du Licquois. Ce fromage fermier au lait cru, en forme de cœur, sous sa croûte fleurie, vous fera sans doute penser au fameux cœur de Neufchâtel. Mais celui-ci est bio et moulé à la main dans le Boulonnais !

Vous pouvez l’acheter directement à la ferme, ou si vous êtes dans les Hauts-de-France, dans quelques magasins de producteurs (Com’ à la ferme à Fournes-en-Weppes, Talents de ferme à Wambrechies…), mais aussi sur Le Court Circuit et dans une Biocoop lilloise.

Et sinon, vous pouvez bien sûr utiliser le cousin de Neufchâtel, mais aussi un bon camembert.

Vous pouvez servir cette tarte en entrée, ou en plat. Pourquoi ne pas l’accompagner d’un peu de mâche et de quelques noix ? Et pour l’apéro, format tartelette, bah c’est sûr que c’est 1000 fois meilleur que des vieilles chips molles.