Cécile Descamps Il faut absolument que vous testiez ce plat d’automne parfait ! On réveille les lentilles braisées avec un peu d’ail et de vinaigre en fin de préparation. Parfaites pour accompagner la douceur de la courge butternut !
À table, les végés et les vegans ! On vous propose une recette gourmande et réconfortante avec des lentilles vertes délicieusement braisées et de la courge épicée rôtie au four.
Cette recette, c’est une excellente base pour un bon petit plat d’automne. À détourner à volonté et sans modération si vous êtes inspirés. Lentilles vertes, noir, corail, butternut, potimarron ou carotte, sans compter les variantes d’épices et d’assaisonnement !
Servi avec quelques crudités en entrée et un morceau de pain pour saucer, vous voilà avec un repas vegan / végétarien complet !
Ingrédients
- 400 g courge butternut
- 1/2 c. à c. cumin
- 1/2 c. à c. paprika
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 1 c. à c. bouillon de légumes déshydraté
- 120 g lentilles vertes
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre
- Huile de noix
- Quelques noix
Matériel
- Planche à découper
- Couteau d'office
- Économe (épluche-légumes
- Four
- Plat allant au four
- Faitout (ou grande sauteuse / casserole)
- Passoire
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher la courge butternut et la couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les disposer à plat dans un plat allant au four
- Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec le cumin et le paprika. Badigeonner les courges avec ce mélange. Elles doivent être complètement enrobées.
- Enfourner 35 minutes.
Pendant ce temps…
- Éplucher et ciseler l'oignon (en petits dés).
- Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans le faitout. Y faire revenir les oignons pendants quelques minutes.
- Rincer les lentilles sous l'eau claire.
- Diluer le bouillon de légumes dans 1/4 l d'eau.
- Quand les oignons commencent à colorer, ajouter les lentilles, le bouillon, le thym. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Éplucher, dégermer et presser la gousse d'ail. Réserver.
- Mélanger 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. d'huile de noix, 1 c. à s. de vinaigre. Saler, poivrer.
- Caser les noix et détailler les cerneaux en petits morceaux.
Quand les lentilles sont cuites…
- Retirer la branche de thym.
- Égoutter le surplus d'eau de cuisson. Ajouter la pulpe d'ail et la vinaigrette, en goûtant pour rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec les rondelles de courge rôties, après un passage sur un linge propre ou un papier absorbant pour les débarrasser de l'éventuel excès d'huile. Parsemer de noix.
